13 Manfaat Kesehatan Luar Biasa Dari Nasi Terlarang (Beras Hitam)

2024 Pengarang: Cecilia Ryder | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:21

Kita semua tahu bahwa nasi telah menjadi makanan pokok di Asia sejak jaman dahulu. Tapi saat kami mengatakannya, yang kami maksud kebanyakan adalah nasi putih yang lebih umum. Nasi hitam, sebaliknya, punya cerita yang lebih menarik di baliknya.

Beras hitam adalah komoditas berharga di Tiongkok kuno karena ditanam dalam jumlah yang sangat terbatas. Inilah sebabnya mengapa setiap biji-bijian dari tanaman ini disita dan dikonsumsi oleh bangsawan dan bangsawan Tiongkok, dan konsumsi oleh rakyat biasa dilarang. Dengan demikian, nama alternatifnya 'beras terlarang' diciptakan.

Meskipun bagian lain dunia telah mengonsumsi beras hitam selama bertahun-tahun, beras hitam pertama kali diperkenalkan ke Amerika Serikat pada tahun 1995. Sejak saat itu, beras hitam semakin populer dan semakin banyak tersedia di supermarket.

Daftar Isi

• Apa Beras Hitam / Beras Terlarang?
• Fakta Gizi Beras Hitam / Beras Terlarang
• Apa Manfaat Kesehatan Beras Hitam?
• Fakta Menarik Nasi Hitam
• Nasi Hitam Vs. Nasi putih
• Apa Saja Efek Samping Nasi Hitam?
• Dimana Membeli Beras Hitam
• Cara Memasak Nasi Hitam
• Cara Memilih Dan Menyimpan Beras Hitam
• Bagaimana Memasukkan Nasi Hitam Dalam Diet Anda
• Resep Nasi Hitam

Apa Beras Hitam / Beras Terlarang?

Beras hitam adalah sebutan dari beras yang termasuk dalam spesies Oryza sativa L.. Jenis padi indica ini tumbuh paling baik di zona tropis seperti Cina, Jepang, Korea, Myanmar, dan India Timur Laut. Dua varietas utama beras hitam yang ada di pasaran adalah beras hitam Indonesia dan beras hitam melati Thailand.

Fakta bahwa beras dikonsumsi dalam jumlah tinggi di negara-negara Asia telah ditemukan dikaitkan dengan tingkat kanker dan penyakit kardiovaskular yang lebih rendah. Fenomena ini disebabkan oleh tingginya kandungan antioksidan pada beras hitam.

Karena beras hitam memiliki fraksi dedak berpigmen, ekstraknya digunakan sebagai pewarna alami pada makanan seperti roti dan minuman keras.

Soal yang namanya 'beras terlarang', muncul banyak spekulasi tentang asalnya. Namun, alasan yang paling populer (dan masuk akal) adalah bahwa itu disediakan hanya untuk bangsawan Cina dan rakyat biasa dilarang memakannya karena kualitasnya yang superior.

Hal ini membuat saya bertanya-tanya apakah nasi hitam telah menjadi makanan super yang trendi hanya karena sifatnya yang baru atau apakah sebenarnya memiliki profil nutrisi yang mengesankan. Inilah yang saya temukan…

Kembali ke Daftar Isi

Fakta Gizi Beras Hitam / Beras Terlarang

Seperti yang Anda lihat, nasi hitam rendah kalori, yang sangat cocok untuk orang yang ingin menurunkan berat badan tanpa berhenti dari nasi. Ini juga merupakan sumber fitonutrien flavonoid yang kaya yang penting untuk melindungi kita dari sejumlah penyakit dan menjaga kesehatan fungsi otak kita.

Nasi hitam juga banyak mengandung serat yang baik untuk menjaga kesehatan pencernaan kita. Ini juga merupakan sumber protein nabati yang bagus (yang merupakan berita bagus untuk vegetarian dan vegan!) Dan menyediakan mineral seperti besi dan tembaga. Tapi yang membuat beras hitam begitu unik adalah kandungan antosianinnya yang tinggi, yang membuatnya memiliki sifat antioksidan kuat yang membantu mengurangi peradangan kronis.

Jika Anda masih belum yakin dengan keunggulan gizi nasi hitam dibanding jenis beras lainnya, langsung saja simak perbandingannya di bawah ini. (Ukuran porsi: 100 g)

• Nasi putih yang dipoles - protein 6.8g, besi 1.2g, serat 0.6g.
• Beras merah - protein 7.9g, zat besi 2.2g, dan serat 2.8g.
• Beras merah - 7,0g protein, 5,5g besi, dan 2,0g serat.
• Nasi hitam - protein 8.5g, zat besi 3.5g, serat 4.9g.

Beras hitam mengalahkan semua jenis beras lainnya dalam hal protein dan serat dan hanya kalah dengan beras merah dalam hal kandungan zat besinya.

Sekarang jelas bahwa beras hitam mengandung banyak nutrisi, mari kita alihkan perhatian kita pada semua manfaat kesehatan yang ditawarkannya.

Kembali ke Daftar Isi

Apa Manfaat Kesehatan Beras Hitam?

Komponen utama beras hitam yang memberikan hampir semua manfaat kesehatannya adalah antosianin. Protein ini bekerja sebagai antioksidan kuat dan melayani sejumlah fungsi seperti melawan kanker, mencegah penyakit kardiovaskular, dan menjaga kesehatan fungsi otak. Kandungan seratnya merupakan faktor utama lain yang perlu kita pertimbangkan. Sekarang mari selami manfaatnya.

1. Merupakan Sumber Yang Kaya Antioksidan

Dalam hal kandungan antioksidan, tidak ada bahan lain yang mendekati beras hitam. Bekatul (lapisan terluar) dari biji-bijian beras hitam mengandung antosianin tingkat tertinggi yang ditemukan dalam makanan apa pun. Faktanya, ia memiliki kandungan antosianin tertinggi dibandingkan dengan semua varietas biji-bijian lainnya seperti beras merah, beras merah, dan quinoa merah (1). Antosianin ini telah ditemukan untuk melawan kerusakan akibat radikal bebas, mencegah penyakit kardiovaskular, dan mengobati infeksi mikroba dan diare (2).

2. Melawan Kanker

Kandungan antosianin dalam beras hitam memberikannya karakteristik anti kanker. Sebuah studi eksperimental yang dilakukan oleh Third Military University di China menemukan bahwa ekstrak beras hitam yang kaya antosianin berhasil menekan pertumbuhan tumor dan penyebaran sel kanker payudara pada tikus (3).

3. Mengurangi Peradangan

Para peneliti di Ajou University di Korea telah menemukan bahwa beras hitam bekerja secara ajaib dalam mengurangi peradangan. Studi tersebut menemukan bahwa ekstrak beras hitam membantu mengurangi edema dan secara signifikan menekan dermatitis kontak alergi pada kulit tikus. Ini adalah indikator yang bagus dari potensi beras hitam dalam mengobati penyakit yang berhubungan dengan peradangan kronis (4).

4. Membantu Menurunkan Berat Badan

iStock

Nasi hitam memiliki karakteristik yang penting untuk manajemen berat badan dan penurunan berat badan - rendah kalori, rendah karbohidrat, dan tinggi serat makanan. Dengan demikian, itu membuat Anda merasa kenyang dan menahan rasa lapar.

Faktanya, sebuah penelitian yang dilakukan di Korea menguji perbedaan penurunan berat badan yang disebabkan oleh nasi putih dan campuran beras merah dan nasi hitam pada 40 wanita yang kelebihan berat badan dalam 6 minggu. Di akhir penelitian, mereka menemukan bahwa kelompok yang mengonsumsi nasi merah / hitam menunjukkan penurunan berat badan yang jauh lebih tinggi dan indeks massa tubuh (BMI) serta persentase lemak tubuh yang lebih rendah daripada kelompok yang mengonsumsi nasi putih. Ini hanya untuk menunjukkan bahwa beras merah dan hitam dapat bekerja dengan sangat baik dalam terapi diet untuk wanita gemuk (5).

5. Melindungi Kesehatan Jantung

Lindungi kesehatan jantung Anda dengan mengganti nasi putih dengan nasi hitam dalam menu makanan harian Anda. Seperti yang telah kita ketahui, kolesterol tinggi merupakan penyebab utama sejumlah penyakit kardiovaskular. Namun kandungan antosianin beras hitam ternyata memiliki pengaruh yang signifikan dalam menurunkan kolesterol pada tikus dalam berbagai penelitian (6), (7), (8).

Aterosklerosis adalah penyakit kardiovaskular di mana arteri tersumbat karena penumpukan plak. Hal ini dapat menyebabkan sejumlah masalah serius lainnya seperti penyakit arteri koroner, stroke, penyakit arteri perifer, atau masalah ginjal. Tapi ada kabar baik! Konsumsi beras hitam ditemukan dapat mengurangi penumpukan plak aterosklerotik pada kelinci hingga 50% (9).

Meskipun semua penelitian ini telah dilakukan pada hewan, dapat diasumsikan bahwa beras hitam dapat menghasilkan efek yang sama pada manusia juga.

[Baca: 30 Makanan Sehat Jantung Teratas]

6. Membantu Detoksifikasi Hati

Penyakit hati berlemak, seperti yang jelas terlihat, ditandai dengan timbunan lemak yang berlebihan di hati. Efektivitas beras hitam dalam mengobati kondisi ini diujicobakan pada tikus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan ekstrak beras hitam mengatur metabolisme asam lemak dan menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol total, sehingga menurunkan risiko penyakit hati berlemak (10).

7. Membantu Fungsi Otak yang Sehat

iStock

Banyak peneliti percaya bahwa stres oksidatif memiliki efek merugikan pada fungsi kognitif. Karenanya, antioksidan seperti antosianin (yang ditemukan dalam beras hitam) dapat bekerja untuk mengurangi stres oksidatif ini dan menjaga kesehatan fungsi otak.

Sebuah studi yang dilakukan oleh Medical University di Bulgaria menemukan antosianin untuk meningkatkan fungsi belajar dan memori pada tikus yang menderita defisit estrogen (11).

Studi enam tahun lainnya yang dilakukan pada 16.000 orang dewasa menemukan bahwa konsumsi makanan kaya antosianin dalam jangka panjang memperlambat laju penurunan kognitif hingga 2,5 tahun (12).

8. Membantu Mencegah Diabetes

Beras hitam gandum utuh memiliki dedaknya yang utuh, yang merupakan gudang serat makanan. Karena serat membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna, ini memastikan bahwa gula dalam biji-bijian diserap dalam waktu yang lebih lama, sehingga menjaga kadar gula darah tetap normal. Dengan demikian, ini membantu mencegah kadar insulin melonjak dan dapat membantu mencegah diabetes tipe 2. Faktanya, dalam sebuah penelitian yang dilakukan pada tikus, ekstrak beras hitam Thailand yang berkecambah sangat mirip dengan obat diabetes metformin dan juga mencegah dan mengelola konsekuensi dari diabetes mellitus (13).

9. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan

Seperti yang kita lihat di profil nutrisinya, beras hitam merupakan sumber serat makanan yang kaya. Serat makanan ini memastikan Anda buang air besar secara teratur dan mencegah kembung dan sembelit. Selain itu, dapat membantu mengobati sejumlah gangguan gastrointestinal lainnya seperti penyakit gastroesophageal reflux, tukak duodenum, divertikulitis, sembelit, dan wasir (14).

10. Secara Alami Bebas Gluten

Satu dari setiap tujuh orang sensitif terhadap protein gluten yang ada di semua produk gandum, barley, dan gandum hitam. Sensitivitas gluten ini dapat menimbulkan banyak gejala tidak nyaman seperti sembelit, diare, kembung, dan risiko tinggi mengembangkan sindrom usus bocor. Untungnya, nasi hitam benar-benar bebas gluten. Jadi, orang yang sensitif terhadap gluten atau menderita Penyakit Celiac (alergi pasti terhadap gluten) dapat menambahkan nasi hitam ke makanan harian mereka untuk memenuhi kebutuhan protein dan serat harian mereka.

11. Melindungi Dari Tekanan Darah Tinggi

iStock

Serat makanan yang kita dapatkan dari beras hitam (atau biji-bijian pada umumnya) telah terbukti melindungi kesehatan jantung dengan tidak hanya menjaga tekanan darah normal tetapi juga dengan mengurangi kadar lipid, mengatur berat badan, meningkatkan metabolisme glukosa, dan mengurangi peradangan kronis. (15).

12. Mengobati Asma

Antosianin yang ditemukan dalam nasi hitam efektif dalam mengobati asma. Sebuah penelitian yang dilakukan di Korea menemukan bahwa antosianin dapat mengobati (dan bahkan mencegah) asma dengan mengurangi peradangan di saluran udara dan hipersekresi lendir yang terkait dengan gangguan pernapasan pada tikus ini (16).

[Baca: Pengobatan Rumahan Untuk Asma]

13. Baik Untuk Mata

Antosianin yang ditemukan dalam beras hitam telah lama diketahui dapat meningkatkan penglihatan (17). Sebuah penelitian yang dilakukan pada tikus menemukan bahwa antosianidin yang diekstrak dari beras hitam sangat efektif dalam mencegah dan mengurangi kerusakan retina yang disebabkan oleh cahaya fluoresen (18).

Bukankah luar biasa melihat berapa banyak cara yang dapat Anda lakukan untuk meningkatkan kesehatan hanya dengan membuat satu penyesuaian kecil dalam diet harian Anda? Teruslah membaca untuk menemukan beberapa fakta menarik lainnya tentang makanan super ini.

Kembali ke Daftar Isi

Fakta Menarik Nasi Hitam

• Karena popularitasnya yang terus meningkat, beras hitam kini dapat ditemukan di semua benua kecuali Antartika.
• Jangan heran jika Anda mendengar seseorang menyebut nasi hitam sebagai nasi ungu. Pasalnya, nasi hitam berubah warna menjadi ungu tua setelah direndam atau dimasak.
• Beras hitam saat ini sedang diteliti sebagai cara yang layak untuk mencegah penyakit Alzheimer, diabetes, dan kanker karena sifat antioksidannya yang kuat.

Nah, itulah yang saya sebut informasi yang membuka mata. Ingin lebih dari itu? Mari kita lihat perbedaan nasi hitam dengan jenis beras sehat lainnya, yaitu beras merah.

Kembali ke Daftar Isi

Nasi Hitam Vs. Beras merah

Meskipun benar bahwa nasi merah dan nasi hitam jauh lebih sehat daripada nasi putih, masih ada beberapa perbedaan utama antara keduanya yang perlu Anda ketahui.

• Sepertiga cangkir beras merah mentah mengandung 226 kalori sedangkan beras hitam dalam jumlah yang sama mengandung 200 kalori.
• Jika menyangkut karbohidrat, serat, protein, dan lemak, beras hitam lebih sehat daripada beras merah. Ini karena ia memiliki lebih sedikit karbohidrat dan lebih banyak serat dan protein. Faktanya, ia juga mengalahkan nasi merah, beras ungu, dan nasi putih polesan dalam hal nutrisi ini.
• Meskipun beras hitam dan merah mengandung seng dan fosfor dalam jumlah yang sama, beras hitam unggul dalam hal kandungan zat besi. Itu dilakukan dengan memenuhi 6% dari nilai harian besi dan berlawanan dengan 5% beras merah.
• Beras hitam mengandung pigmen yang disebut antosianin yang memberikan warna gelap. Ini adalah antioksidan kuat yang melawan kanker dan penyakit jantung.

Meskipun perbedaan kandungan nutrisi dan mineral pada beras merah dan beras hitam mungkin tampak tidak signifikan, keduanya membuat perbedaan besar dalam jangka panjang. Misalnya, mengonsumsi 26 kalori ekstra sehari dari beras merah dapat menyebabkan kenaikan berat badan 2,7 pon dalam waktu setahun!

Nah, nasi hitam memang terdengar terlalu bagus untuk menjadi kenyataan dalam hal nilai gizinya. Yang menimbulkan pertanyaan, apakah ada efek samping yang perlu Anda khawatirkan? Jawabannya akan mengejutkan Anda.

[Baca: Brown Rice Vs. Nasi Putih]

Apa Saja Efek Samping Nasi Hitam?

Tidak ada efek samping yang diketahui dari beras hitam yang perlu Anda khawatirkan.

Saya yakin semua fakta menarik tentang beras hitam ini telah membuat Anda ingin mencoba sendiri. Jadi mari kita lihat di mana kita bisa membeli makanan super ini…

Kembali ke Daftar Isi

Dimana Membeli Beras Hitam

Sejak manfaat beras hitam untuk kesehatan semakin populer, makanan super ini mulai relatif lebih mudah ditemukan di pasaran. Toko makanan kesehatan lokal Anda, supermarket Asia atau rantai makanan gourmet pasti akan penuh dengan nasi hitam. Anda juga dapat membelinya secara online dari Amazon.

Sekarang setelah Anda mendapatkan nasi hitam, teruslah membaca untuk mengetahui cara terbaik memasaknya agar sehat dan enak.

Kembali ke Daftar Isi

Cara Memasak Nasi Hitam

Oke, dengarkan orang, karena ini informasi penting. Jika Anda ingin memanfaatkan sepenuhnya manfaat kesehatan dari nasi hitam, Anda perlu mengetahui cara memasaknya dengan benar. Karena nasi hitam tidak dimurnikan dan lebih padat dari nasi merah, cara memasaknya juga sedikit berbeda. Inilah yang perlu Anda lakukan:

1. Rendam beras hitam dalam air semalaman. Ini akan sangat mengurangi waktu memasak. Jika Anda kekurangan waktu, Anda bisa merendamnya selama satu jam sebelum memasak.
2. Tuang air rendaman beras dan cuci beras hingga bersih.
3. Tambahkan dua cangkir air untuk setiap satu cangkir nasi dan masak dengan penutup yang menutupi bagian atasnya.
4. Masak nasi selama setengah jam jika sudah basah kuyup dan satu jam penuh jika belum.
5. Uji tekstur beberapa butir nasi di antara jari-jari Anda dan masukkan juga ke dalam mulut untuk memeriksa apakah kenyal. Jika ya, lanjutkan memasak sampai mencapai tekstur yang Anda inginkan.

Sekarang setelah Anda mengetahui cara memasak nasi hitam, mari kita lihat cara memilih dan menyimpannya secara efektif.

Kembali ke Daftar Isi

Cara Memilih Dan Menyimpan Beras Hitam

Pilihan

Jika Anda ingin nasi hitam Anda menjadi ringan, mengembang, dan setiap butiran terpisah, pilih nasi yang memiliki butiran lebih panjang. Tetapi jika Anda lebih suka nasi yang lebih kenyal dengan biji-bijian yang saling menempel, nasi hitam berbutir pendek atau sedang akan cocok untuk Anda. Pastikan Anda mengambil 100% beras hitam dari biji-bijian utuh (akan disebutkan di kemasan) karena sebagian besar nilai gizi disimpan di dalam dedaknya.

Penyimpanan

Jika disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar, beras hitam mentah dapat bertahan hingga 3 bulan.

Sedangkan untuk nasi, bisa mengembangkan bakteri dan menyebabkan keracunan makanan dengan cukup cepat. Jadi pastikan Anda mengonsumsinya dalam sehari setelah memasaknya. Namun, jika Anda ingin menyimpannya untuk dikonsumsi nanti, pastikan Anda mendinginkannya sepenuhnya setelah memasaknya dan menyimpannya dalam wadah tertutup di lemari es, yang dapat bertahan selama 2 hari. Jangan panaskan kembali nasi ini lebih dari satu kali dan saat Anda melakukannya, pastikan memanaskannya hingga nasinya sangat panas.

Masih bingung bagaimana cara memasukkan nasi hitam ke dalam menu makanan Anda? Berikut beberapa ide yang bisa Anda coba.

Kembali ke Daftar Isi

Bagaimana Memasukkan Nasi Hitam Dalam Diet Anda

Pertama, nasi hitam bisa dimakan dengan kari seperti Anda makan nasi putih. Bumbui saja dengan garam dan merica, dan Anda siap melakukannya.

Anda juga bisa menyantapnya dengan steak dan sayuran panggang jika Anda mencari makanan yang seimbang.

Cara lain yang enak untuk memasukkan nasi hitam ke dalam makanan Anda adalah dengan mengganti nasi putih dengan nasi hitam di burrito Anda.

Atau Anda bisa meledakkannya di pengolah makanan Anda dan menggunakannya untuk memanggang roti dan kue beras, membuat mi yang sehat dan atau sebagai bumbu untuk ikan.

Anda juga bisa menaburkan segenggam makanan super ini di atas salad atau ke dalam sup untuk menambahkan sedikit tekstur dan meningkatkan antioksidan.

Opsi, Anda lihat, tidak terbatas. Dengan sedikit pemikiran kreatif, Anda dapat menambahkan nasi hitam ke dalam menu makanan Anda tanpa melakukan perubahan drastis. Jika ingin langsung menikmatinya di pagi hari, berikut puding beras hitam sehat yang perlu Anda coba.

Kembali ke Daftar Isi

Resep Nasi Hitam

Puding Beras Hitam

iStock

Apa yang kau butuhkan

• 1 cangkir nasi hitam
• 3 gelas air
• ½ cangkir) gula
• 1 kaleng santan tanpa pemanis
• Garam

Prosedur

1. Tambahkan beras hitam, air, dan ¼ sendok teh garam ke dalam panci dan didihkan.
2. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 45 menit.
3. Nyalakan kembali api dan aduk gula, ¼ sendok teh garam, dan ¾ dari kaleng santan ke dalam campuran dan didihkan.
4. Kecilkan api dan biarkan campuran mendidih (kali ini biarkan tidak tertutup) selama 30 menit lagi.
5. Periksa apakah pudingnya sekarang kental dan nasinya empuk tapi kenyal. Masak sedikit lebih lama jika belum mencapai kekentalan ini.
6. Angkat puding dari api dan dinginkan dengan mengaduknya sesekali.
7. Taburkan sisa santan di atasnya sebelum disajikan. Selamat menikmati puding beras hitam!

Kembali ke Daftar Isi

Sudah waktunya, teman. Saatnya Anda membuang semua nasi putih di dapur Anda dan mengisi lemari Anda dengan nasi hitam yang sangat menyehatkan. Anda bisa berterima kasih kepada saya nanti!

Jawaban Pakar Untuk Pertanyaan Pembaca

Apakah nasi hitam sama dengan nasi liar?

Tidak, nasi hitam tidak sama dengan nasi liar. Padahal, nasi liar sama sekali bukan nasi. Itu adalah anggota keluarga rumput.

Berapa indeks glikemik beras hitam?

Beras hitam memiliki indeks glikemik rendah yaitu 42,3.

Berapa lama nasi hitam dimasak?

Nasi hitam membutuhkan waktu 30 menit untuk dimasak jika sudah direndam sebelumnya dan 1 jam jika tidak.

Bisakah nasi hitam dimakan dengan diet paleo?

Tidak, Anda tidak bisa makan nasi hitam dengan diet paleo karena ini adalah biji-bijian dan diet ini mengharuskan Anda untuk menghilangkan semua biji-bijian.

Bagaimana rasa nasi hitam?

Nasi hitam memiliki rasa pedas dengan sedikit semburat manis.

Mengapa nasi hitam adalah makanan super bintang?

Nasi hitam adalah makanan super bintang karena kandungan antosianinnya.

Referensi

1. “ Profil fenolik dan aktivitas antioksidan dedak beras hitam dari berbagai varietas yang tersedia secara komersial. Universitas Cornell, AS.
2. “ Antosianin dan Kesehatan Manusia: Pendekatan Investigasi In Vitro. Universitas Illinois, AS.
3. “ Aktivitas antikanker ekstrak kaya antosianin dari beras hitam terhadap sel kanker payudara secara in vitro dan in vivo. Universitas Militer Ketiga, Cina.
4. “ Efek Perlindungan Dedak Beras Hitam terhadap Radang Kulit Tikus yang Dipicu Secara Kimiawi. Universitas Ajou, Korea.
5. “ Penggantian makanan dengan nasi campur lebih efektif daripada nasi putih dalam mengontrol berat badan, sekaligus meningkatkan aktivitas enzim antioksidan pada wanita obesitas. Universitas Hanyang, Korea Selatan.
6. “ Ekstrak antosianin dari beras hitam secara signifikan memperbaiki hiperaktivitas platelet dan hipertrigliseridemia pada tikus dislipidemia yang diinduksi diet tinggi lemak. Universitas Sun Yat-sen, Cina.
7. Efek hipolipidemia ekstrak kaya sianidin 3-glukosida dari beras hitam melalui pengaturan aktivitas enzim lipogenik hati. Institut Penelitian Pangan Korea, Korea Selatan.
8. “ Peran beras hitam (Oryza sativa L.) dalam pengendalian hiperkolesterolemia pada tikus. Universitas São Paulo, Brasil.
9. “ Nasi merah dan hitam menurunkan pembentukan plak aterosklerotik dan meningkatkan status antioksidan pada kelinci. Universitas Sun Yat-sen, Cina.
10. “ Ekstrak beras hitam (Oryza sativa L.) melemahkan steatosis hati pada tikus C57BL / 6 J yang diberi diet tinggi lemak melalui oksidasi asam lemak. Administrasi Pembangunan Pedesaan, Republik Korea.
11. “ Pengaruh antosianin pada pembelajaran dan memori tikus yang diovariektomi. Universitas Kedokteran-Sofia, Bulgaria.
12. “ Asupan buah beri dan flavonoid dalam kaitannya dengan penurunan kognitif. Universitas Harvard, AS.
13. “ Ekstrak Beras Hitam Thailand Berkecambah Melindungi Tikus Diabetes Eksperimental dari Stres Oksidatif dan Konsekuensi Terkait Diabetes Lainnya. Universitas Chiang Mai, Thailand.
14. “ Manfaat kesehatan dari serat makanan. University of Kentucky, AS.
15. “ Manfaat kardiovaskular dari serat makanan. Universitas Harvard, AS.
16. “ Antosianin menghambat peradangan saluran napas dan hiperresponsif dalam model asma tikus. Institut Penelitian Teknologi Kimia Korea, Korea.
17. “ Antosianin-Lebih Dari Warna Alam. Pusat Penelitian Koperasi untuk Bioproduk, Australia.
18. “ Antosianidin beras hitam mencegah kerusakan fotokimia retina melalui keterlibatan jalur AP-1 / NF-κB / Caspase-1 pada tikus Sprague-Dawley. Perguruan Tinggi Kedokteran Chengdu, Cina.