2024 Pengarang: Cecilia Ryder | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:21
Kecambah adalah pembangkit tenaga nutrisi. Mereka membantu mengurangi kadar gula darah dan membantu pencernaan. Mereka juga dianggap makanan pelawan kanker yang ampuh. Ada beberapa jenis kecambah - semuanya menawarkan manfaat luar biasa. Dalam posting ini, kami akan melihat cara utama makan kecambah setiap hari dapat bermanfaat bagi Anda.
Daftar Isi
- Apa Itu Kecambah?
- Bagaimana Kecambah Dapat Bermanfaat bagi Anda?
- Apa Profil Gizi Kubis Brussel?
- Catatan Tentang Kecambah Mentah Dan Bakteri Berbahaya
- Cara Membuat Kecambah Di Rumah
- Apakah Kecambah Memiliki Efek Samping?
Apa Itu Kecambah?
Seperti namanya, kecambah adalah biji berkecambah yang telah berkecambah menjadi tanaman yang sangat muda. Proses perkecambahan dimulai saat benih direndam dalam air selama berjam-jam. Ketika benih yang direndam ini terkena kelembapan dan suhu yang tepat (dan dibiarkan tumbuh selama 2 hingga 7 hari), produk akhirnya adalah tunas.
Ada berbagai jenis kecambah. Jenis kecambah yang paling umum adalah seperti yang tercantum di bawah ini:
- Kacang dan taoge, termasuk lentil, kacang garbanzo, kacang hijau, kedelai, kacang hitam dan kacang merah, dan kacang hijau.
- Sayuran atau kecambah berdaun, termasuk kecambah brokoli, kecambah lobak, sawi, dan kecambah fenugreek.
- Biji-bijian bertunas, termasuk soba, beras merah, quinoa, oat, dan bayam.
- Kecambah kacang dan biji, termasuk biji lobak, almond, alfalfa dan biji labu, wijen dan kecambah biji bunga matahari.
Hampir semua varietas kecambah memiliki manfaat yang sama, tetapi setiap varietas kaya akan unsur hara tertentu.
Sementara tauge adalah sumber protein, serat, dan vitamin A dan C yang baik, kecambah alfalfa adalah sumber vitamin A, B, C, E, dan K yang baik (1), (2).
Kecambah lentil juga merupakan sumber protein yang luar biasa (satu porsi mengandung 26% dari nilai harian) (3). Kubis Brussel adalah salah satu sumber terkaya vitamin K1 dan C, selain mengandung mineral lain seperti kalium dan antioksidan lainnya (4).
Tidak heran kecambah dianggap sebagai pembangkit tenaga nutrisi! Mari kita cari tahu apa yang dapat mereka lakukan dan bagaimana mereka dapat bermanfaat bagi Anda.
Bagaimana Kecambah Dapat Bermanfaat bagi Anda?
1. Kecambah Membantu Mengontrol Gula Darah
Hal ini terutama terjadi pada kecambah brokoli, yang kaya akan sulforaphane. Senyawa ini ditemukan untuk meningkatkan kontrol glukosa pada pasien dengan diabetes tipe 2 (5).
Kecambah brokoli juga ditemukan dapat meningkatkan resistensi insulin pada pasien diabetes tipe 2 (6).
Ada temuan serupa untuk kubis Brussel juga. Kecambah ini mengandung asam alfa-lipoat, yang merupakan antioksidan yang memiliki efek menguntungkan pada gula darah dan insulin (7).
2. Meningkatkan Pencernaan
Studi menunjukkan bahwa biji yang berkecambah memiliki kandungan serat yang lebih tinggi, membuatnya lebih baik untuk pencernaan. Perkecambahan biji dapat meningkatkan kandungan serat dan protein (8).
Dalam sebuah penelitian, perkecambahan biji gandum selama lebih dari 168 jam telah menunjukkan peningkatan serat makanan larut tiga kali lipat, yang membantu meredakan sembelit (9).
Dalam studi lain, sifat antioksidan dari kecambah brokoli ditemukan menawarkan perlindungan gastrointestinal. Antioksidan dapat melindungi mukosa usus besar manusia dari efek merugikan dari stres oksidatif (10).
Sulforaphane dalam kecambah brokoli juga dapat melindungi saluran pencernaan dengan menginduksi berbagai enzim antioksidan. Senyawa ini dapat sangat membantu dalam mengobati stres oksidatif yang disebabkan oleh infeksi H. pylori dan obat antiinflamasi non steroid (11).
3. Lindungi Hati
Penelitian pada hewan menunjukkan bagaimana asupan taoge dapat menurunkan kadar kolesterol jahat, sehingga melindungi jantung (12). Kecambah buncis juga mengandung fitoestrogen yang meningkatkan perubahan lemak di aorta - yang selanjutnya berkontribusi pada kesehatan jantung.
Kecambah brokoli juga mengandung senyawa antioksidan lain yang disebut glukorafanin, yang dikenal dapat meningkatkan kesehatan jantung (13).
Sulforaphane dalam kecambah meningkatkan kesehatan pembuluh darah - dan ini dapat membantu mencegah aterosklerosis. Meskipun kami membutuhkan lebih banyak penelitian tentang ini, temuannya cukup menggembirakan (14).
4. Tingkatkan Imunitas
Sayuran kucifer, seperti brokoli dan kubis Brussel, kaya akan antioksidan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Kecambah ini juga mengandung kolin, yang membuat sel Anda berfungsi dengan baik dan meningkatkan pensinyalan membran sel (15).
Kubis Brussel juga kaya vitamin C, nutrisi yang berperan besar dalam pencegahan dan penyembuhan penyakit (16).
5. Membantu Mencegah Kanker
Studi laboratorium dan hewan menunjukkan bahwa sulforaphane dalam brokoli dapat membantu mencegah kanker. Penelitian pada manusia telah menunjukkan kecambah brokoli dapat menghilangkan bahan kimia penyebab kanker. Meskipun kita membutuhkan studi skala besar untuk sampai pada sebuah kesimpulan, ini adalah langkah yang menggembirakan (17).
Kubis Brussel, seperti kebanyakan sayuran silangan lainnya, mengandung senyawa yang mengandung sulfur yang disebut glukosinolat. Memasak dan pencernaan dapat memecah glukosinolat menjadi isothiocyanate, senyawa yang memiliki sifat antikanker (18).
Kecambah brokoli juga ditemukan dapat menunda timbulnya kanker prostat dan bahkan menurunkan keparahannya pada individu yang terkena (19).
6. Dapat Meningkatkan Kesehatan Penglihatan
Kubis Brussel adalah sumber lutein dan zeaxanthin yang bagus, dua antioksidan kuat yang meningkatkan kesehatan penglihatan (20). Lutein dan zeaxanthin telah dikaitkan dengan penurunan risiko degenerasi makula terkait usia.
7. Dapat Membantu Mengobati Anemia
Seperti yang kita ketahui, kubis Brussel kaya akan vitamin C. Nutrisi ini dapat meningkatkan penyerapan zat besi dan membuat tubuh Anda menggunakan zat besi dengan lebih baik. Ini, pada gilirannya, dapat membantu dalam pengobatan anemia (21).
Dari segi penampilan, kecambah mungkin tidak terlihat terlalu megah. Tetapi kebanyakan orang yang mengonsumsi kecambah secara teratur dapat menjamin kekuatan nutrisinya. Mari kita lihat profil nutrisi dari satu jenis kecambah yang umum - kubis Brussel.
Apa Profil Gizi Kubis Brussel?
| Kalori | Jumlah Per Penyajian yang Dipilih | Total Karbohidrat | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Protein | Jumlah Per Penyajian yang Dipilih | Vitamin A | Jumlah Per Penyajian yang Dipilih | Kalsium |
Itu adalah profil nutrisi yang mengesankan! Tapi kemudian, kecambah juga memiliki masalah umum (dan berpotensi berbahaya) yang perlu kita atasi. Catatan Tentang Kecambah Mentah Dan Bakteri BerbahayaIni adalah risiko keracunan makanan. Kecambah yang dikonsumsi mentah (atau yang hanya sedikit dimasak) menambah risiko. Ini karena kecambah ditanam dalam kondisi hangat dan lembab di mana bakteri berbahaya (seperti E. coli dan Salmonella) juga berkembang biak. Dalam dua dekade terakhir, FDA telah mengaitkan 48 wabah penyakit bawaan makanan dengan konsumsi kecambah mentah atau sedikit dimasak (22). Gejala dalam kasus ini antara lain diare, kram perut, dan muntah. Mereka muncul 12 hingga 72 jam setelah makan kecambah (23). Meskipun gejala ini tidak mengancam jiwa, anak-anak, wanita hamil, dan orang tua harus ekstra hati-hati. Tapi jangan khawatir - ada jalan keluarnya. Anda dapat mengurangi risiko kontaminasi dengan:
Tips berikut akan membantu. Selain itu, Anda tidak selalu harus membeli kecambah dari pasar. Anda bisa membuatnya di rumah. Cara Membuat Kecambah Di RumahKecambah hanya membutuhkan waktu beberapa hari untuk bertunas. Anda akan membutuhkan yang berikut ini:
Apa yang kamu butuhkan
Itu sederhana, bukan? Tetapi ada hal lain tentang kecambah yang perlu kita ketahui. Apakah Kecambah Memiliki Efek Samping?Satu-satunya efek samping yang diketahui dari kecambah adalah kemungkinan keracunan makanan. Pastikan Anda memasak kecambah dengan benar sebelum memakannya. KesimpulanKecambah adalah makanan sederhana namun kuat. Membuatnya di rumah membutuhkan sedikit kesabaran - tetapi manfaatnya sepadan. Waspadai pertumbuhan bakteri. Dengan takaran yang tepat, Anda bisa menikmati manfaat kecambah tanpa harus menghadapi efek buruk keracunan makanan. Apakah Anda makan kecambah? Seberapa sering? Beri tahu kami dengan meninggalkan komentar di kotak di bawah. Jawaban Pakar Untuk Pertanyaan PembacaBagaimana cara memasukkan kecambah ke dalam makanan Anda? Anda bisa menaburkan kecambah pada telur dadar sarapan Anda. Anda juga bisa memasukkan satu ons kecambah ke dalam blender sambil menyiapkan smoothie malam yang bergizi. Mengapa kita harus merebus kecambah? Kecambah mendidih membunuh bakteri berbahaya dan mencegah kemungkinan keracunan makanan. Bisakah Anda mengambil kecambah saat perut kosong? Ya, Anda bisa makan kecambah di pagi hari, dengan perut kosong. Referensi
Direkomendasikan:9 Manfaat Kesehatan Aprikot Kering + Fakta Gizi
Aprikot kering dibuat dengan mengeringkan buah aprikot. Kandungan airnya diuapkan tanpa mengurangi nilai gizinya (1).Aprikot ini padat energi. Secangkir bagian aprikot kering mengandung sekitar 313 kalori (2). Mereka juga kaya kalium, serat, zat besi, dan vitamin A, C, dan E 6 Manfaat Kesehatan Dari Jagung & Fakta Gizi
Jagung adalah makanan favorit sepanjang masa dari semua kelompok umur. Baik itu jagung manis rebus, popcorn hangat dan bermentega, tongkol jagung mentah dan berpakaian, tortilla, nacho, atau tepung jagung - biji-bijian sayuran yang cerah dan indah ini terasa nikmat Kacang Mete: Potensi Manfaat Kesehatan, Fakta Nutrisi, Dan Kemungkinan Efek Samping
Kacang mete secara teknis bukanlah kacang. Mereka adalah benih dari pohon cemara Anacardium occidentale yang berasal dari Brasil.Kacang mete populer sebagai makanan ringan (makanan pembuka) dan digunakan untuk membuat gravies, makanan yang dipanggang, susu vegan, dan selai kacang Minyak Flaxseed: Manfaat, Fakta Gizi, Efek Samping, Dan Cara Penggunaan
Minyak biji rami memiliki profil nutrisi yang kuat dan menawarkan cukup banyak manfaat bagi manusia. Ini dapat meningkatkan kesehatan kulit dan dapat meredakan peradangan.Dipercaya bahwa minyak dapat menyebabkan penurunan berat badan dan meningkatkan pertumbuhan rambut 8 Manfaat Kacang Ginjal Teratas + Fakta Nutrisi
Menjadi tambahan umum untuk makanan paling enak di seluruh dunia adalah yang membuat kacang merah begitu populer. Nama mereka berasal dari kemiripannya dengan ginjal, dan profil nutrisinya terkait dengan penurunan tingkat kanker dan penyakit jantung Artikel yang menarikPengobatan tradisional dan tradisional sering menggunakan ramuan psikoaktif ringan untuk mengobati berbagai kondisi. Tapi, hanya dalam dosis kecil / diencerkan. Kratom adalah salah satu contohnya.Kratom adalah tanaman umum di Thailand, Malaysia, dan kantong-kantong Asia Tenggara Siapa yang tidak suka piknik atau berkemah? Bepergian dan trekking menjadi 'in thing', begitu pula gigitan nyamuk yang gatal. Terlepas dari infeksi bakteri dan virus yang umum, penyakit yang ditularkan oleh nyamuk sedang meningkat. Lupakan bepergian atau berkemah, Anda dapat digigit dan terinfeksi oleh makhluk kecil namun mengancam ini langsung di rumah Anda Apakah Anda mencari sayuran yang membantu menjaga kesehatan jantung Anda? Ingin tahu apakah ada bahan yang dapat mengeluarkan racun dari sistem Anda juga? Maka wasabi adalah apa yang harus Anda masukkan ke dalam makanan Anda.Wasabi hadir dengan sejumlah manfaat | |||||||||||||||||||||||||||||||||
